葡萄酒开瓶前的参考适饮期

    一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒能存放的时间更长，因为红葡萄酒中单宁的结构成分对酒起到防止氧化的帮助作用，而白葡萄酒没有单宁，多数不能超过18个月。但其中也有一些陈年潜力不错。

    另外，高酒精度、高糖分、高酸、良好的结构也利于葡萄酒存储。这些因素和葡萄品种也有着很大的关系。

    赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：7-10年

    黑皮诺（Pinot Noir）：5年内

    仙粉黛（Zinfandel）：2-5年

    雷司令（Riesling）：3-5年

    霞多丽（Chardonnay）：2-3年

    长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和大部分桃红：1-2年

    适合陈年的葡萄酒

    赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：单宁和酸度都很高，而且果香浓烈，很能陈年。

    黑皮诺（Pinot Noir）：单宁中低，酸度中高，很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好，不应该放那么久；但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒。

    美乐（Merlot）：虽然和赤霞珠比起来芳香较少，单宁和酸度也中等，但酒体比较饱满，酒精度也较高。美乐是比较“”的，很多酒年轻时尝起来已经很不错，陈年后另具一番风味。

    仙粉黛（Zinfandel）：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，单宁和酸度也是中等偏高的，也很适合陈年。

    雷司令（Riesling）：白葡萄品种中算是很能陈年的，水果味和花香浓郁，酸度又很高，有助于瓶中陈酿。