在罗马时代，人们就知道久藏的葡萄酒，拥有上佳的口感和香味。但在18世纪，玻璃瓶还是稀有昂贵的容器，软木塞（用栓木栎树的树皮制造）也没得到广泛应用。当软木塞密封的玻璃瓶容器得到广泛应用之后，酿酒人就开始探索在什么样的环境下储存才能酿造上乘的葡萄酒。三百多年来，酿酒人为此孜孜以求。

    保存葡萄酒要素

    葡萄酒仓储要素：光线、振动、通风、温度（温度维持在15℃左右）、湿度（湿度60%-70%左右）和摆放（酒瓶平放或倒立放置）。

    1． 光线：储存葡萄酒一定要避光，因为光线对葡萄酒有伤害，特别是光线中的紫外线会破坏酒质，使之变质，尤其是香槟和白葡萄对光线特别敏感。在葡萄酒存储和展示中一定要避免阳光、霓虹灯和白色灯光直射，这也是为什么大多数的葡萄酒瓶子多为深色的原因。所以，葡萄酒应选择阴暗避光处存放。

    （建议：店内酒窖或酒品展示区所用光源应尽量使用低温暖光源，尽量避免外界光源直射到店内，以免对店内酒品造成光污染。）

    2． 振动：过度振动会影响葡萄酒的品质。例如：长途运输的酒不能马上饮用，须静放数日后才能稳定其酒质，所以要尽量避免频繁的搬动葡萄酒，尤其是年份久的酒。

    3． 通风：通风对葡萄酒的存储十分重要。尤其是放在酒窖里，必须通风，不然酒窖里的霉味很容易渗透到酒里，影响酒质。另外，如果放在家中恒温酒柜和普通仓储室的葡萄酒，应尽量避免与其他有异味的东西放置在一起。因为这些异味会很容易通过软木塞渗透到酒里，影响酒质。