葡萄酒保存全攻略

    如何保存葡萄酒是葡萄酒爱好者的必修课之一,不恰当的保存方法,会让葡萄酒的美妙慢慢消失,直至变成一瓶带酒精的酱油或者是醋。

    葡萄酒装瓶后仍是在缓慢熟化的过程中,这也是葡萄酒又叫“活酒”或“有生命的酒”的由来。因此,葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。如果把它储存在适当的环境中,这种熟化的过程就会进行得,使其口感更为醇香。

    葡萄酒保存有几个关键的要素

    温度是重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢,温度应保持在12°C 左右;

    光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化;

    橡木酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。

    湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,空气进入,酒液氧化;过高则会使酒标受潮,酒塞长霉。

    放置方式也同样重要,一般采用水平放置,也可以倾斜或倒置。如此,酒液与产时间软木塞接触,软木塞湿润,隔绝空气进入瓶内。如果长时间直立放置,软木塞干裂,空气进入瓶内,导致葡萄酒的氧化变质。

    静置是保存葡萄酒容易被忽视的一点,避免剧烈震动酒导致葡萄酒内部分子结构遭破坏,加速成熟,老化。所以,买好葡萄酒就扔汽车后备箱,陪你到处浪的状况还是尽量避免的好。

    讲这么多,那么到底什么地方适合保存葡萄酒呢?

    对于非常壕又很爱葡萄酒人士,胖达觉得,不如就搞个酒窖吧!

    设计装修一个可储藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花费在10万到25万人民币之间。

    资金有限却也对葡萄酒爱不释手人士,推荐恒温柜。听着名字,就知道是恒温恒湿的,葡萄酒的储存条件。大小、款式、品牌五花八门,价格几百到几万不等,总有一款适合您。

    普通家庭饮用,不想花钱在储存上面的人士,胖达推荐,放家里的衣柜、床底。夏天可以放在冰箱,但要确保冰箱里没有异味非常大的食物才可以。

安昇(广州)酒业有限公司

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