夏天虽然接近尾声，烈浪滚滚，虽然偶有台风降降温，但依旧是热。热辣辣的天气里，一杯冰水，一块雪糕，也能给人带来些许的凉意。对于喜欢喝葡萄酒的人来说，来杯冰凉清爽的白葡萄，清新可人的起泡酒，却更是惬意的享受。但由于很多朋友买酒回去，疏于保管，葡萄酒经常出现各式各样的问题。近经常有朋友向我诉苦，几瓶好酒放在家里，塞突出来，葡萄酒流液出来的，或者酒怎闻起来一股煮过的水果味呀。这些，都是天气过热，在储存过程中出现的问题，只要平时稍加注意，便可以避免。

    （小橡木桶中的酒蒸发部分出来，顶部形成一层黑的图案，被形象称为“天使的份量”）

    买葡萄酒不立即喝掉，短期储存，入在冰箱里对葡萄酒影响是不大的。因为葡萄酒也不是想象中那么娇弱，在冰酒低温环境下，能得到很好的保护，这个是没问题的。但一般都不要超过一个月，冰箱不适合长期储存葡萄酒。

    所谓长期储存葡萄酒，是将葡萄酒购入后，需要保管相当长一段时间，比半年以上，甚至几年、几十年，长时间储存葡萄酒便有许多讲究。

    （酒窖中长期储存的起泡酒长出一层厚厚的霉）

    长期储存葡萄酒需要稳定的，无太大波动的温度与湿度。这样有利于葡萄酒的恰当熟成。对于葡萄酒而言，低温可以让其缓慢熟成。过高的温度会加快葡萄酒的熟成从而影响葡萄酒的寿命。理想的储存温度为10—12。过低的温度保存，葡萄酒里面一些的风味物质可能会丢失。

    软木塞包装的葡萄酒，环境的相对湿度很重要。过于潮湿的环境，可能会引起软木塞霉烂的情况。而干燥的环境，软木塞容易干裂，空气侵入瓶中，也易导致葡萄酒氧化，甚至引起木塞污染。理想的湿度应是75%--80%的温度。