红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里。
白葡萄酒是用白葡萄或者去皮的红葡萄酿造的
桃红红葡萄酒用去皮后的红葡萄酿制，在发酵前经过短时间的浸皮而酿造的葡萄酒
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